【摘要】园艺产品加工学》 是食品科学专业一门应用性极强的主干课程， 主要任务是探讨食品资源利用、 原辅材料选择、 保藏、 加 工、 包装、 运输以及上述因素对食品质量、 货架寿命、 营养价值和安全性等方面的影响。 其单元操作种类繁多， 内容相对分散， 学生完全掌握 有一定的难度。 该文采用思维导图构建课程知识网络， 可化繁为简， 突出各单元操作在园艺产品加工中的作用， 并将各知识点横向联系比较， 引导学生积极思考并主动归纳总结提炼， 从而为知识的灵活应用奠定基础， 显著提高教学效果。
【关键词】
《科技资讯》 2015-09-30
《科技资讯》 2015-09-30
《科技资讯》 2015-09-30
《科技资讯》 2015-09-30
《课程教材教学研究（小教研究）》 2015-10-09
《科技经济导刊》 2015-10-08
《文化产业》 2015-10-10
《当代体育科技》 2015-10-09
010-56259535
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